La sfoglina bio

Viviamo e siamo cresciuti nella terra delle sfogline,

dove Bologna è il capoluogo regionale e culturale, ma le sfogline sono presenti in tutto il territorio dell’Emilia-Romagna.
Per noi, che siamo cresciuti qui, è normale vedere – soprattutto in certe zone della città – negozi di sfogline quasi uno accanto all’altro. Ogni negozio ha le sue ricette e le sue peculiarità, tutti di enorme qualità.
Con il nostro progetto abbiamo voluto dare una svolta e una nuova visione al concetto di sfoglina, mantenendone le caratteristiche tradizionali ma cercando nuovi spunti per creare, di fatto, la sfoglina 2.0.

  • Partiamo dalla nostra convinzione principale: dobbiamo cercare di mangiare prodotti il più possibile sani e non contaminati da sostanze chimiche. Per questo siamo voluti diventare il primo laboratorio artigianale di pasta fresca certificato biologico dell’Emilia-Romagna.

    Crediamo inoltre che, oltre a essere biologici, sia fondamentale essere trasparenti con i clienti. Per questo abbiamo esposto l’elenco di tutti i nostri fornitori. Sono persone che, come noi, credono nel lavoro artigianale e nella qualità della materia prima.

  • Non abbiamo segreti e siamo orgogliosi di far conoscere chi ci aiuta nella produzione delle nostre bontà.

    Un altro tema per noi centrale è la lotta allo spreco alimentare, una vera piaga che si può combattere solo consumando ciò di cui si ha davvero bisogno. Per questo abbiamo scelto di produrre esclusivamente on demand, cioè quando il prodotto ci viene richiesto. In questo modo siamo sicuri che ciò che prepariamo verrà consumato.

  • La nostra vendita è soltanto online: quando arriva un ordine, ci organizziamo tramite la nostra piattaforma di produzione per preparare il prodotto poco prima della consegna. Questo garantisce sia l’assenza di sprechi sia un prodotto freschissimo, proprio come se fosse stato ordinato e ritirato in un negozio di sfogline.

    Per chi vive a Bologna abbiamo organizzato una rete di punti di ritiro, che riforniremo quotidianamente con i prodotti ordinati. Non facciamo consegne porta a porta: sarebbero dispendiose, impattanti per l’ambiente e non garantirebbero la certezza della consegna. Con i punti di ritiro, invece, il cliente è sicuro di trovare il prodotto fresco e può ritirarlo quando gli è più comodo, senza dipendere dagli orari dei corrieri.

  • Abbiamo poi deciso di replicare questo modello anche in altre città oltre Bologna, mantenendo la stessa logica dei punti di ritiro. Abbiamo appena aperto su Roma ma vogliamo arrivare a coprire tutta Italia.
    In questi casi ci affidiamo a un corriere specializzato nel trasporto refrigerato: i prodotti arrivano ai punti di ritiro dopo 24 ore.

    Chiediamo un piccolo contributo di 1 euro per la spedizione: concentrando le consegne nei punti di ritiro, si riesce a dividere il costo del trasporto sulla stessa spedizione.

  • Infine, la nostra sfida più grande: aprirci al mercato 100% vegetale, cioè realizzare gli stessi prodotti della tradizione emiliano-romagnola senza ingredienti di origine animale come uova, latte e carne.

    Nelle nostre produzioni, a parte i tortellini, tutti gli altri prodotti sono già vegetariani: passatelli, tortelloni di ricotta, tortelli verdi o di patate, cappellacci di zucca, ecc. Tuttavia, non sono completamente Plant Based, perché utilizziamo derivati del latte e uova, tutti prodotti eccellenti ma non vegan.

  • Crediamo anche noi che le risorse del pianeta non siano infinite e che sia necessario orientarci verso forme di alimentazione legate a produzioni meno impattanti (e qui ritorna il tema dell’agricoltura biologica, che è alla base della nostra visione).

    Abbiamo quindi iniziato a sperimentare, ispirandoci ai prodotti tradizionali della nostra terra. Dopo varie ricerche nei mercati, abbiamo trovato ingredienti che ci permettono di affrontare una vera sfida: realizzare prodotti artigianali, di qualità e plant based.

    Possiamo quindi definirci l’unica sfoglina anche vegan al mondo!

Speriamo di avere trasmesso la nostra visione e il nostro entusiasmo per questa avventura.

Non vi resta quindi che metterci alla prova e provare una delle nostre produzioni visitando il nostro eshop.