Dove tutto comincia
Una promessa fatta a Sandra
La Sfoglina Bio nasce anche da una promessa fatta a Sandra, mamma di uno dei soci e anima affettuosa di questa storia.
I suoi tortellini erano molto più di una ricetta di famiglia: erano un gesto d’amore, un sapere tramandato, una memoria viva.
Da lì è nato il desiderio di non lasciare andare tutto questo, ma di trasformarlo in qualcosa che potesse continuare nel tempo.
L’inizio del progetto
Da Sandra a Gioia
Dopo Sandra, è stata Gioia a raccogliere questa eredità e a darle una forma concreta.
Da una storia familiare è nato così un progetto più grande: portare avanti quel patrimonio di gesti, ricette e sensibilità attraverso un pastificio artigianale capace di custodire la tradizione e, allo stesso tempo, renderla viva per altre persone, altre tavole, altre storie.
Le nostre scelte
Biologico, trasparenza e nuove esigenze
Abbiamo scelto di essere un pastificio artigianale biologico perché crediamo in ingredienti sani, tracciabili e in un modo più responsabile di fare pasta fresca.
Ma per noi non basta: raccontiamo fornitori e materie prime con trasparenza, e sviluppiamo anche proposte 100% veetali, per portare la nostra idea di qualità a esigenze alimentari diverse.
Tradizione, oggi
La sfoglina 2.0
Il nostro progetto nasce per dare una nuova visione alla tradizione emiliano-romagnola: mantenere l’autenticità della sfoglina e portarla nel presente.
In altre parole, creare una sfoglina 2.0: artigianale, biologica, trasparente e capace di parlare in modo contemporaneo senza perdere le sue radici.
Le nostre radici
Nati nella terra delle sfogline
Viviamo e siamo cresciuti in Emilia-Romagna, dove la pasta fresca non è solo cucina: è cultura quotidiana, memoria familiare, identità.
A Bologna, in particolare, la tradizione della sfoglia si respira ovunque: nei negozi storici, nei gesti tramandati, nelle ricette custodite con orgoglio.
LaSfoglina Bio nasce proprio da questo patrimonio. Dalla volontà di custodirlo, ma anche di dargli una voce nuova.Non volevamo copiare il passato: volevamo farlo vivere oggi, con lo stesso rispetto e una visione più contemporanea.
