Le nostre materie prime
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Parmigiano Reggiano 24 mesi
santaritabio.comSanta Rita Bio
Dal 1964 Santa Rita Bio è punto di riferimento per il Parmigiano Reggiano biologico, con una filiera certificata AIAB/ICEA che riunisce otto aziende agricole. Il latte proviene da vacche Frisone e dalla rara Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Al Caseificio Ca’ Vecchino viene trasformato in Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi: sapore intenso, equilibrato e naturale, frutto di agricoltura biologica e rispetto per la biodiversità.
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Farina Tipo 1 Maiorca e Semola Russello
terraetradizioni.comTerre e Tradizioni
Varietà antiche siciliane, coltivate in biologico. La Maiorca, grano tenero, dona leggerezza e profumo; il Russello, grano duro, assicura struttura e gusto intenso.
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Farina di Grano Tenero Tipo 0
molinorosso.comAntico Molino Rosso
Questa farina biologica nasce dalla macinazione di grani teneri italiani, provenienti da coltivazioni bio certificate. È una farina tipo 0, adatta a lavorazioni con lievitazioni brevi (fino a 8 ore), perfetta anche per dolci, biscotti, crostate e pasta fresca.
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Uova fresche pastorizzate
oliveroclaudio.comAzienda Agricola Biologica Claudio Olivero
Galline allevate libere, nutrite con mangimi bio prodotti in azienda. Uova sane, sicure e gustose, pastorizzate per garantire qualità e sicurezza alimentare.
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Mortadella Bio
artigianquality.comArtigianquality
Linea biologica certificata ICEA, senza nitriti né nitrati, realizzata con tagli di carne selezionati e spezie bio. Una mortadella artigianale che unisce gusto autentico e sostenibilità.
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Prosciutto Crudo
ilgrifo.itIl Grifo
Suini allevati allo stato brado sulle colline reggiane, con 18-24 mesi di stagionatura lenta. Alimentazione naturale e lavorazione senza additivi per un prosciutto dal sapore genuino
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Lombo
fattoriaalleorigini.itFattoria alle Origini
Carni provenienti da allevamenti biologici, lavorate artigianalmente senza forzature. Un lombo delicato e naturale, espressione di una filiera controllata dal pascolo alla tavola.
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Pepe Nero Bio e Noce Moscata
sonnentor.comSonnentor
Spezia calde, biologiche, ideale per i nostri ripieni di pasta fresca
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Bio Uovo Veg
thebridgebio.comThe Bridge
Alternativa 100% vegetale all’uovo, biologica, priva di lattosio e colesterolo. Ideale per sostituire le uova nelle ricette di pasta fresca mantenendo consistenza e legame.
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Gran Murgiano e Freshicotta
fattoriadellamandorla.itFattoria della Mandorla
Il Gran Murgiano, stagionato a base di mandorle, è l’alternativa vegetale al Parmigiano. La Freshicotta è una crema vegetale morbida e delicata, perfetta come sostituto della ricotta.
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Ricotta Fresca
bordonabiologico.comBordona Biologico
Una fantastica ricotta di latte di mucca realizzata da una piccola Azienda biologica situate nell’alta valle del Santerno in provincia di Bologna ai confini con la Toscana.
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Ortica, verdure disidratate e macinati
artemisiabio.comArtemisia
Erbe coltivate con metodo biologico, raccolte nel pieno del loro aroma. L’ortica dona ai nostri impasti un gusto autentico e naturale, mentre le altre spezie arricchiscono le ricette con note armoniose e fragranti.
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Lenticchie
poderemarella.comPodere Marella
Lenticchie rosse biologiche coltivate nell’area del Trasimeno, in Umbria. La loro dolcezza le rendono uniche nel loro genere.
